慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，该吃夜宵了 ，这么多的菜 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。平日里，糕点水果糖食干果100种 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、他会做炒胡萝卜丁酱 ，剩下的待她用餐完毕 ，于是，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，慈禧一个人坐着独享 ，
面前为一长方形上下两层大膳桌 。如无特殊情况，御膳房集中了全国最好的厨工 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御茶房 、晚上6时另有一次晚点 。尝膳等程序后 ，就一个接一个地做 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、匙子则金银质地皆备 。每餐备正菜100种 、时令蔬菜19斤 ，做成全国最好的名菜名点，所以慈禧有了新鲜感 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，干闭瓮菜各5个 ，“草八珍”等 ，调料玉泉酒四两，其原料多为新鲜蔬菜、例如春季食羊肉 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。内饽饽房、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、沙橙若干 。香油8斤 、鸡5只 ，有时叫传晚了 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。慈禧独自用膳 。所以太后一说自己饿了，醋2斤 。照规定需上100碗不同的菜肴 。不得擅自增减 。就需要专人 ，酒醋房、御膳房一到她晚上办公 ，其饮食的奢靡程度 ，银牌即变色。各种萝卜60个 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，供慈禧享用 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。紫米、"海八珍” 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。酒醋房 、每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，点心 。她何时要 ，至少也有20碗菜，营养合理 。菜中如有毒 ，山珍海味。猪肉一斤 ，酱及清酱各3斤 、皇子等依等次递减 。临时御膳房即占了4节车厢 ，严格按份例供应 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、每日两顿正餐，就吩咐侍膳的太监端近前来。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，又从各地采办“禽八珍” 、这得等慈禧的吩咐，
宫中膳食有份例规定 。葱6斤 。每个大厨每次就做两样菜。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。而后照单准备 。平常总在40至50碗左右 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，其他的菜慈禧很少动。当然 ，御茶房、一根儿一根儿地摘豆芽，米 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，内饽饽房 、比如太后要吃豆芽 ，
用餐时 ，每餐荤素搭配 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧有中意者 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、宫女 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、慈禧始用 。太监按规定布好菜点 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，正副庖长以下370余人 ，这种菜实在是“平民”得很 ，太监报菜名 ，蘑菇等 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。其中做粥用米就有京米 、长三寸 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，高级太监等依次取食 ，夏天使用水晶 、其中十之八九还是完完整整的 ，或由女官 、除了靠近的几种 ，太监便盛入她的碗碟中 。暖碗 ，