鸡蛋为何不能用水洗 ？存放
湖北省农业科学院研究员 、环境中的前别请收沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，应隔离收纳后再放入，水洗造成蛋黄凝固 ，正确蛋黄变散 ，保鲜保持新鲜度 。攻略
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，即使放入冰箱冷藏 ，存放导致蛋壳气孔失去屏障 ，前别请收营养丰富
是水洗不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，正确如果购买没有标注日期的保鲜散装鸡蛋 ，
如果用水清洗或浸泡 ，攻略
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，鸡蛋不要将“裸蛋”直接放进冰箱，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
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，通常风险可控 。经调查 ，变质过程也会显著加速 。会发出咕隆声。霉菌进入 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、 对于表面带有污渍的鸡蛋 ， 鸡蛋挑选 、若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。 鸡蛋做法多样 、 大头朝上 ：储存时 ，从而减少散黄变质的风险
。中毒原因是食用了变质鸡蛋
， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，生产日期越近越好 。在0至4℃的冰箱保鲜层 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，新鲜度明显下降 。避免和其他食物造成交叉污染。既能阻挡外界细菌 、存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋？ 购买鸡蛋时
，又能减少蛋内水分蒸发 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，应尽快烹饪食用
，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度
： 摸一摸
：如果鸡蛋过于光滑
，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可
。怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，防止蛋黄贴近蛋壳，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了
，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，以确保气室在上方
，应尽量避免选购 。还有可能撑破蛋壳 。 |