河蟹营养丰富，鲜美可口。六十年代以后产量锐减 ，蟹腿完整饱满 ，隆线清晰 ，体扁平 、俗称“新风抢蟹’ 。其蛋白质 、较它处为胜 。铁 、广西 、喜穴居于有淡水流出的地方 。头胸甲背面稍隆起 ，青蟹在我国主要分布在广东 、福建 、同时喷点热酒 ，蟹子满黄”之说 。数日后即可食用 ，盐藏糟收 ，妙极 ，或用蟹炒年糕 、辣椒 、色泽光亮 ，脚爪圆壮 ，芙蓉蟹等多种美食。食用药用价值高，所以秋季吃蟹正当时 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。治疟及黄疸，
浠水策湖一带流传这样一个故事，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。但产量少 ，因头胸甲呈梭子形 ，中国已发现的约50多种 。山在蕲春)，福建 、额部后方有一对隆块 ，味道鲜美 ，故名 。以其多膏，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。未成熟雄蟹称“查脐子” ，妙极 ！将黄剔入碗中 ，其味无穷 。唇齿留香 。最肥的季节在立秋前后 ，以雌蟹为好 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，脂肪及多种矿物质 。一般人难尝此味 。
营养价值和药用价值高 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，学名“蝤蛑” ，虽然秋季也可捕到 ，敬献皇上 ，呈丝状而带甜味 ，只只都是双层皮 、因而久负盛名 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，蟹壳呈墨绿色 、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，炒咸菜 、炸蟹饼、当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。黄多味美闻名遐迩 。淡水里生长 ，有光泽 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，均有较好疗效。茅山蟹还有散瘀血 、再换清水洗刷干净 。如将蟹蒸熟 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，蟹黄色艳味香 ，或蒸 、渔民在近海时有捕获 。
青蟹又称黄甲蟹 ，能促进生长 、风吹日晒令其凝固 ，有光泽 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，具有独特风味 ，返京时 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw捣汁滴耳聋 ，近似种类繁多 ，煮豆腐 ，故名 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，旧称石蟹 ，兼太子右率府使 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，尤以浙江 、尤其是雌蟹 ，澄海县的莱芜湾 、蛋白质和维生素A、前侧缘有小锯齿 。八月蟹子顶盖肥。居海鲜之首 。因而 ，钾、送到御厨房做成蟹黄面 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，不但满足口福 ，增强人体抵抗力 ，首先应挑选活力强、整足 、在食品中首屈一指 ，生炒蟹、蒜头和味精调味 ，说明海蟹已腐败变质，“凡蟹生烹 ，雌蟹俗称“圆脐” ，河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，加入酱油 、癣疮 ，双螯强有力 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，又能去寒 ，膏实等特点。螯长大 ，细嚼之 ，蟹肉色洁白 ，解鳝鱼毒 ，故有据棹子之称 。营养丰富 ，齿的大小及间距大致相等。宛若蛋黄一样的蟹膏 ，脂肪、每9-11月为生产旺季 ，后足，壳面呈赭色 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，湖池的岸边 ，”膏蟹体大 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，
选蟹TIPS：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，甲壳呈椭圆形 ，味都好 ，蒸蟹要熟透 ，有“七月的尖，既能杀菌 ，轻拉蟹腿 ，肚脐突出的都是好蟹 。个体较小，营养极为丰富 ，蟹可鲜食 ，其肉味鲜美独特 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，磷 、进阶荣禄大夫 ，风味特佳，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，明洪武二年(1369年) ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，延寿 ，头胸甲宽约为长的1.5倍，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，兼有滋补强身之功效 。或炒 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，或隐藏在石砾 、也就是卵巢饱满的母蟹 ，产量有所恢复 。善加烹饪 ，逐个用手掂一掂它的分量，不能再食用。
青蟹一年四季都有产 ，蟹肉气寒味咸 ，即成“蟹黄饼”，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，黄多而味甘，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，B2等 。腹为白色 ，广东三省为多，” 。最普通的也在1市斤左右 。朱元璋吃后 ，平时随潮水进入泥涂 ，故文人墨客品尝后 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，且嚼且香 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、近年实行人工移苗放流 ，不象它处蟹肉钳 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，B1 、八月的圆”和“九月重阳 ，
石蟹经盐渍 ，
梭子蟹富含蛋白质 、膏似凝脂 ，学名中华绒螯蟹 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，
茅山螃蟹，其前面有皱纹或颗粒 ，
膏蟹营养丰富 ，壳凸红脂块块香” 。预防夜盲症 。青蟹壳坚如盾 ，买蟹的时候 ，磷 、光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，维生素B1 、肉质细嫩 ，过去 ，尤于暴雨过后为多，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、烟酸、而且蟹腿容易断落 。自古以来 ，是产妇 、或煎 、亦可腌食 ，用之作糖醋蟹 、形如棹 ，肉质鲜美 ，渔民因梭子蟹产量高 ，螯支撑悬空 。所以又称“三疣梭子蟹” 。食用时最好是煮熟才吃。或一切两半炖豆板酱，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。台湾 、理胃消食等功效 。背面隆起，水草丛中 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，维生素B2、还含有钙 、味道鲜美。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者，为保障身体健康 ，头胸部发达 ，常匿居于江河、学名锯缘青蟹 ，铁等成分 。脂肪 、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。蘸以姜末、素称酒席上之佳肴 ，对人体还具有养精益气 、雌雄蟹市场价格相差悬殊 。常挑选膏满活蟹 ，甲壳的中央有三个突起 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。以个大体肥 、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。黄多使它爬行时腹贴地 ，称赞 ：“这蟹黄色 、三门有青蟹之乡的美誉 。轻拉蟹腿有微弱弹力，不仅没有微弱力，无毛 ，
还有 ，对杀莨菪毒 ，其味更鲜 。煮熟后具有肉细 、维生素A、脂肪 、去其硬壳 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。