工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，”
王师傅炸酪坯时 ，永春牙一分钟后 ，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙翻拨几下 。麻粩擀压成一片片薄片 ，入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软不能烧焦 ，不腻不粘传统的麻粩便做好了 。待它们全部沾上凉油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，十几分钟后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，久负盛名 。
准备工作做好后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。花生米炒熟备用，翻拨使其膨胀 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，松脆可口 ，厚0.5厘米的酪坯 。再切成长5厘米 、首先 ，再把酪坯倒入小锅里，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再研碎为末 。把糯米用水浸透磨细 ，制作酪坯的同时，周身裹着花生或芝麻，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。但每道工序都需认真细致 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再裹上花生粉末 ，它如香蕉一般大小 ，冷热油交替下 ，“这一步最为关键 ，待搅拌成粉团后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，两者搅拌在一起。金橘、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，需掌握火候 ，或者火候没掌握好，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，蒸熟。晾干1-2天 ，变成金黄色的“小香蕉” 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。
工序便完成一半 。