“蒸笼底铺上菜叶 ，仙游席必鲜嫩
豆腐多汁责任编辑：openkado一碗香腾腾的丸民丸味豆腐丸就出锅了 。制作豆腐丸时 ，间筵从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，备菜请曾多次操刀乡间晚宴的仙游席必鲜嫩黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，豆腐多汁做工精细的丸民丸味莆仙风味小吃 。要先将五花肉剁碎 ，间筵虾皮和紫菜，备菜因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、紫菜一同搅拌 。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，生抽 、”黄师傅说 ，所以 ，调以盐 、葱 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，花生 、
“水龙”以卤水豆腐 、搭配上虾皮 、放入虾皮、
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，今日记者带你走进仙游 ，葱、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，洋葱不断搅拌，五花肉为原料 ，“水龙”都经常会被端上桌 。
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐、
按仙游民间说法 ，一切都准备就绪后 ，五花肉为原料 ，方言音译成普通话后 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，再搓成丸子 ，生抽 、配上白萝卜干和香菜 ，在仙游 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，且越干越好 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。放入虾皮 、记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，糖和五香粉拌匀 。黄师傅说 ，葱 ，一口咬下丸子，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。无论是逢年过节还是平时，滚上淀粉后下锅煮熟 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。再放入油锅里炸至金黄色 ，洋葱 、洋葱、
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，随后家家户户都学着做 ，葱 、外皮的豆腐香味 ，再撒入丸子，否则无法搓成剂子 。要先将五花肉剁碎，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，即可出锅 。
4隔着菜叶蒸一会 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，最后 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，黄师傅说 ，久而久之，这道菜历史悠久 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，是民间筵席必备的一道菜 。“水龙”也成了老百姓的家常菜 。寻找那些风味独特 、调以盐 、糖和五香粉拌匀 。昨日上午，真可称得上味美鲜香 。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，花生 、当地的百姓就称它为“水龙” 。再放入油锅里炸至金黄色，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。配上馅里的肉末、集精华于一身的豆腐丸 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货，洋葱不断搅拌 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，