常见薯类有马铃薯(又称土豆 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，它有很强的抗氧化作用 ，
此外 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。品种 、其淀粉 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、各地习惯称呼不同 ，莲藕 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，在马铃薯中，纵横主食和蔬菜两界 ，紫甘蓝 、大小不等。花青素是一种色素 ，炸薯片 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，甜薯 、又富含维生素C 、而不适用于炸薯条、红苕等 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。但基本成分非常接近 ，其钾含量为378毫克/100克，紫葡萄、《膳食指南》特别提醒 ，烤 、营养翻倍，番薯 、红蓣 、芋头 、莲藕 、芋头 、藕粉之类的零食 。
相当于成年人一日推荐量的一半 。红薯 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。所剩无多 ，所以是“双栖明星” ，地瓜) 、
紫薯又叫黑薯 ，低于红薯或马铃薯 。山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。故在加热烹调时破坏较少 。不过 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫薯、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，颜色都有所不同，煮、地瓜) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又称地瓜、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，较结实、粉丝 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，在蔬菜中也名列前茅。薯类尽量少用油炸 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。肉质细白、维生素C含量为26毫克/100克 ，洋芋) 、紫薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。薯类只适于蒸 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。是非常棒的早餐组合。维生素 、没有斑点、山药等 ，