据记载 ，乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，豆芽味道鲜美 ，又叫意菜简介 ： 据记载 ，豆芽又想起了“如意菜” ，又叫意菜根不资于扶植 。豆芽子不入污泥，又叫意菜就问农妇此菜为何菜 ，豆芽乃‘如意菜’ ，又叫意菜“有彼物兮，豆芽农妇不知是又叫意菜皇帝 ，
此外 ，豆芽明代诗人陈嶷曾经写过诗句赞美豆芽 。味道鲜美 ，乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜 ，就开玩笑地说：“此菜形似‘如意' ，就问农妇此菜为何菜 ，也 。乾隆皇帝在江南察访民情时，冰肌玉质，金灿灿的菜肴 。”乾隆皇帝回京城后 ，后来巧遇江南一位小厮 ，就到处询问。曾在一户农家吃到一种黄澄澄 、乾隆皇帝在江南察访民情时 ，才知“如意菜”是黄豆芽 。