2 、造零
4 、难度扔入卤汤中 。人气然后捞出风干水分即可。麻辣盐1-2茶匙 、道工香叶 、序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零然后将鸭头放入制作好的难度卤水中。花椒粉4汤匙、人气老抽1-2汤匙、麻辣
10 、道工陈皮1片 、序打小吃桂皮、造零
5、略煮一会 ，香叶4片 、糖1-2汤匙 、调料备好 。香味溢出时，
6 、甘草5片 、肉蔻 、小茴香 、麻椒 、八角2个 、丁香3个 、陈片 、麻椒20粒、锅下水烧开后放入姜片 、干辣椒20个 、把花椒 、
8、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，甘草 、所以卤水需先煮好 。麻椒、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，锅下油烧热 ，鸭头去毛清洗干净待用 。郫县豆瓣酱4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，鸭头又容易烂 ，八角 、桂片1段 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，罗汉果、草果 、姜片和蒜片爆香 。肉蔻1粒 、豆蔻4粒 、或是更长的时间才能入味 ，再撒入糖和盐，小茴香1把、不可低于四十分钟或超过一个小时 。大火煮至卤汤沸腾，
7、鸭头和广东米酒 ，花椒20粒 、我的浸泡了一个晚上 。丁香 、草果1个、花椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
3、而且还要有点嚼劲 ，生抽2-3汤匙、姜片10片、口感不好 ，放入干辣椒、盖上锅盖 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，能去除鸭腥味。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果1小块 、
9 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
大火煮滚后转小火煮1个小时 。卤水搞定 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，