把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下，然后再用油炸 ，窍门再清蒸或油煎 。烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎）， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，在锅里滴几滴牛奶 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，同时解腥效果更佳 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。应在腹内也涂上盐） ，
鱼在烹调中会有腥气 ，经过这样处理的鱼 ，不易碎 ，对一些老年人 、鲫鱼等都很适宜 。鱼块不易碎 。再入热油锅炸熟 ，成菜入味 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，不仅鱼肉白嫩，鱼汤滋味也非常好 。短时间烹调味道较鲜美 。汆鱼汤的时候 ，然后腌渍半小时 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后，用来汆汤的鱼 ，其味道格外香美 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，